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精酿啤酒设备——锥形发酵罐有哪些特点?

精酿啤酒设备——锥形发酵罐有哪些特点?

在精酿啤酒行业,目前使用最广的啤酒发酵设备是圆柱锥底发酵罐(简称锥形罐)。今天我们就来聊一聊锥形发酵罐有哪些结构特点!
精酿啤酒设备——回旋沉淀槽有什么结构特点?

精酿啤酒设备——回旋沉淀槽有什么结构特点?

在精酿啤酒过程中,回旋沉淀槽是最常用的热凝固物分离设备,与其他分离设备相比,它的分离效果最佳。今天我们就来聊一聊回旋沉淀槽有什么样的结构特点。
精酿啤酒设备——煮沸锅有哪些种类?

精酿啤酒设备——煮沸锅有哪些种类?

在精酿啤酒过程中,煮沸锅是糖化工序的主要设备之一。它是啤酒生产中用于麦汁的煮沸浓缩,使麦汁达到一定的浓度,并通过加入酒花带给麦汁酒花香气的一种设备。
精酿啤酒设备——麦汁过滤槽有哪些基础结构?

精酿啤酒设备——麦汁过滤槽有哪些基础结构?

现如今,大部分精酿啤酒厂都采用过滤槽来进行麦汁过滤。今天我们就来聊一聊现代麦汁过滤槽的基础结构。
精酿啤酒设备——糖化锅有什么结构特点?

精酿啤酒设备——糖化锅有什么结构特点?

糖化锅主要用于麦芽淀粉、蛋白质的分解,使醪液维持在一定的温度,进行淀粉糖化。它需要具备加热和搅拌功能。
做精酿啤酒,如何选择合适的糖化系统?

做精酿啤酒,如何选择合适的糖化系统?

在啤酒酿造过程中,糖化系统可以说是整套设备的核心部分。
做精酿啤酒,如何选择合适的粉碎机?

做精酿啤酒,如何选择合适的粉碎机?

对于初入精酿啤酒行业的人来说,如何选择合适的酿造设备或许是一个重要的问题。上次的文章我们讲到了做精酿啤酒需要用到哪些基本设备,今天我们就来谈一谈麦芽粉碎这一环节应该如何选择合适的粉碎机。
啤酒酿造用水有哪些基本要求?

啤酒酿造用水有哪些基本要求?

啤酒酿造用水有哪些基本要求? ①要求酿造用水无色透明,无悬浮物、无沉淀物。否则将影响麦汁透明度,啤酒容易浑浊沉淀。
②将水加热到20~50℃时,用口尝应有清爽的
精酿啤酒中,如何选择恰当的浸麦方法?

精酿啤酒中,如何选择恰当的浸麦方法?

大麦经精选分级后,在一定条件下用水浸泡,使其达到合适浸麦度,这一过程即为浸麦。
做精酿啤酒,需要配置哪些基本的设备?

做精酿啤酒,需要配置哪些基本的设备?

精酿啤酒是一种个性突出,风味多样的新兴啤酒。相对于传统工业啤酒而言,精酿啤酒具有选料精细,口味种类多样的特点。在我国工业啤酒市场饱和的现今,精酿啤酒作为市场补充,具有强有力的市场竞争力和广阔的发展空间。那么一套
湿法粉碎机的工作原理与工作步骤?

湿法粉碎机的工作原理与工作步骤?

麦芽进行干法粉碎时,即使采取了保护性措施,麦皮也会多多少少受到破坏,影响麦皮的过滤作用。若粉碎前对麦芽进行浸泡处理,那么麦皮以及麦芽内容物就会吸收水分,变得有弹性,麦芽内容物也能从麦皮中被分离出来并被粉碎,而麦皮
什么叫特种麦芽?

什么叫特种麦芽?

在啤酒生产中除浅色大麦麦芽和深色大麦麦芽外,为了适应生产不同类型啤酒的需要而生产的、能对啤酒色、香、味或麦汁的性质起调节作用的一类麦芽制品称为特种麦芽。
啤酒酿造中常用的浸麦方法有哪些?

啤酒酿造中常用的浸麦方法有哪些?

在酿造啤酒的过程中有一个流程叫做浸麦,它是指将经精选分级后的大麦,在一定条件下用水浸泡,使其达到合适浸麦度。
精酿啤酒中精选大麦应达到怎样的质量要求?

精酿啤酒中精选大麦应达到怎样的质量要求?

精选大麦是指经过精选的啤酒大麦,仍含有很多与啤酒大麦横截面相同但长度不同的杂质,这些杂质混入麦芽中影响麦芽质量及其麦芽汁、啤酒的质量。
精酿啤酒小知识 | 啤酒酵母有哪些类型?各有什么特点?

精酿啤酒小知识 | 啤酒酵母有哪些类型?各有什么特点?

啤酒酵母有哪些类型?各有什么特点? ①根据发酵结束后酵母细胞在发酵液中活动的状态分为2种,一种称为上面酵母(又称顶面酵母);一种称为下面酵母(又称底面酵母)。

精酿啤酒 | 酒花制品的种类及特点有哪些?

精酿啤酒 | 酒花制品的种类及特点有哪些?

传统的酒花添加方法是在麦汁煮沸时以全酒花形式加入,其有效成分的利用率较低。目前以这种方式添加全酒花的啤酒厂越来越少,取而代之的是各种酒花制品。
啤酒酿造用水有哪些处理方法?

啤酒酿造用水有哪些处理方法?

啤酒酿造用水首先应符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006),其中某些项目还应符合啤酒酿造用水的要求,具体的处理方法有以下几种。
啤酒有喷涌问题如何解决?

啤酒有喷涌问题如何解决?

啤酒的喷涌现象是当啤酒启盖后,瓶内啤酒喷涌而出,轻者少量涌出,重者大量涌出达到全瓶容量的三分之一以上,给饮用带来很大不便。
如何利用质量一般的麦芽生产出质量较好的啤酒?

如何利用质量一般的麦芽生产出质量较好的啤酒?

质量一般的麦芽,可以认为是麦芽的某些质量标准低于规定需求,需采取适当工艺措施来弥补质量指标上的不足。使用质量一般的麦芽仍然可以生产出质量较好的啤酒,但这需保证具备以下条件。
啤酒的泡沫性能差怎么办?

啤酒的泡沫性能差怎么办?

啤酒的泡沫性能差是指啤酒的起泡能力不足,形成泡沫粗大,泡沫色泽不够洁白,泡沫消失很快甚至形不成泡沫,持久时间不足2min,无挂杯现象等。
什么是CIP清洗系统?其技术要点是什么?

什么是CIP清洗系统?其技术要点是什么?

当前,国内外现代化啤酒厂对设备、容器及管道普遍采用CIP清洗系统,其先进性是不需拆卸设备和管路,清洗液和被清洗的设备用固定的管路连接,形成密闭系统,然后进行循环清洗,代替了手工操作,由于不需人工进入容器内,很容
可采取哪些工艺措施提高啤酒的稳定性?

可采取哪些工艺措施提高啤酒的稳定性?

提高啤酒稳定性在整个啤酒酿造过程中都很重要,要从生产全过程的各个环节严格管理,努力减少影响啤酒稳定性的不利因素。
啤酒的风味物质主要有哪些?

啤酒的风味物质主要有哪些?

啤酒中的风味物质,主要是发酵过程中所产生的一系列代谢副产物,又称发酵副产物,这些代谢副产物是构成啤酒风味和口味的主要物质。不同啤酒的风味差异也主要是由这些副产物的数量及比例决定。
构成啤酒典型性的主要因素是什么?

构成啤酒典型性的主要因素是什么?

区别和构成啤酒典型性的主要因素有:风味与酒体、色泽、透明度、泡沫与CO2
啤酒的口味有哪些特点?

啤酒的口味有哪些特点?

啤酒生产过程中,工艺条件以及各种外界因素,都会使啤酒产生正常或不正常的口味,应在生产管理和质量控制上进行扎实细致的工作,严格按照工艺条件和质量标准去控制,尽量减少对啤酒酿造过程产生不良影响。
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