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啤酒设备酿造专家告诉你使用卡氏罐的优点

作者:山东天泰 人气: 发布日期: 2021-10-21
信息摘要:
啤酒设备在酿造精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且啤酒生产企业使用的酵母由保存的纯种酵母,经过扩大培养,达到一定数量后,供生产现场使用。啤酒酵母纯正与否,对啤酒发酵和啤酒质量的影响很大。每个啤酒厂都应保存适合本厂使用的纯种酵母,以保证生产的啤酒具有稳定的风格和特性。卡氏罐的参与是啤酒夸大培养阶段,优点如下

啤酒设备在酿造精酿啤酒时,不仅对啤酒设备的质量有要求,而且啤酒生产企业使用的酵母由保存的纯种酵母,经过扩大培养,达到一定数量后,供生产现场使用。啤酒酵母纯正与否,对啤酒发酵和啤酒质量的影响很大。每个啤酒厂都应保存适合本厂使用的纯种酵母,以保证生产的啤酒具有稳定的风格和特性。卡氏罐的参与是啤酒夸大培养阶段,优点如下
 麦汁杀菌可使用杀菌锅,也可使用燃气炉或电热炉代替;适于麦汁通氧给酵母转移提供了安全的条件;较易清洗;运输方便。
 麦汁量大时,不能在实验室进行酵母扩培,因为输送很困难因此需要在车间的母扩培设备中继续进行扩大培养。

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